这些Mojo腌制猪肉烤肉串简单，美味且充满风味，请您充分利用烧烤季节。传统上在西班牙菜中使用有蒜味和柑橘味的腌制腌料，并与烤菠萝完美搭配！

　　以魔力腌制猪肉户外今年夏天与这些风味十足的烤羊肉串。使用各种蔬菜和水果（使您惊讶）意味着您不必两次制作相同的烤肉串。

　　Mojo因用它制成的葡萄柚和酸橙汁而被咬成一团。大量大蒜对烤肉串没有什么影响，只有拉丁风味。结果，这可能成为您所有烧烤蛋白质的首选腌料。

　　我的童年记忆中充斥着烤肉串筹款活动，以支持我的母亲或父亲的空军部队。我们熬夜熬夜，在第二天用大块的猪肉刺穿大块猪肉。

　　我整个星期六都在假笑成年时试图大吃羊肉串而大吃一惊。我讨厌 唯一的希望来自我得到的每小时休息时间（童工法就是这样），在那里我可以吃烤肉串。如果我足够狡猾地偷偷溜一个，那就买两个烤肉串。

　　因此，虽然烤肉串销售员并不是我青年时代的亮点，但我对制作和食用它们的记忆却是。但是，我们筹集的烤肉串简直是骨头：肉就够了。作为成年人，我已经充分利用了向蔬菜串添加蔬菜的能力，现在您什么也不能告诉我！

　　烤肉最好用的猪肉是嫩而瘦的，如猪颈肉或里脊肉。

　　由于肉不会在烤架上长时间煮熟，因此您希望切出的嫩肉不会变干。我发现猪颈肉（在您的肉部分中，可能会被标记为 猪颈圈或猪肉上圆）符合要求，因为它在整个肉中都带有脂肪带，但是肉仍然很嫩（因为猪不会摇动和我一样多。

　　里脊肉是我的后备。它比颈部肉更瘦，这意味着它在烧烤时倾向于更快地变干，因此请注意一下。如果您找不到脖子上的肉，里脊肉是一个很好的选择。

　　当所有其他方法都失败时，抓住一包去骨的厚切猪排，然后切成一定大小。

　　Mojo（发音为mo-HO）是一种大蒜和柑橘味的调味料，酸度适中，口味丰富。如果您曾经吃过Cubano三明治，那么很有可能是用mojo腌制的猪肉烤制成的。

　　在西班牙裔烹饪中，它被用作腌制各种蛋白质的材料。猪肉是最常见的猪肉，但家禽和海鲜往往排在第二。

　　如果您想走超级正宗的路线，请尝试使用苦橙，并用它代替葡萄柚和橙汁。不过，如果您不想进行寻宝游戏，也不必担心。配方的编写是为了模仿苦橙的味道。

　　至少，您的猪肉串应该在mojo腌料中放两个小时。我之前冲过腌泡汁，就感到失望的痛苦。味道不是我想要的那样。别误会我，我还是吃了它们，但是那两个小时的腌泡汁使世界变得与众不同。

　　如果您想充分利用腌料，请将猪肉浸泡八小时。如果再吃一点，您就会迷惑最终变得太硬的肉（腌料中的酸会慢慢“煮熟”蛋白质）。如有疑问，请拍摄四个小时，然后您将达到最佳效果。

　　我最喜欢烤这些猪肉串的事情之一是它们煮得有多快。由于猪肉只需要在145°F的内部温度下烹饪，因此这些烤串仅需10分钟即可在烤架上烹饪。

　　由于烹饪时间短，将您的水果和蔬菜切成均匀的大小非常重要。这样，它们将与猪肉同时被焦化和煮熟。

　　当要在烤肉串上使用最好的水果和蔬菜时，几乎没有任何效果。

　　尽量避免浓密或肉厚的蔬菜，例如胡萝卜，土豆或葫芦（胡桃南瓜），以至于在烤猪肉时它们都不够柔软。

　　我强烈推荐西葫芦。如有疑问，可以选择老烤肉串常客：温和的青椒，洋葱和西红柿是最典型的烤肉串。

　　我在一些烤串上刺入菠萝块和厚片的墨西哥胡椒，给了我热带/辣味。用同样的香料调味，但我建议将其放在墨西哥胡椒胡椒中，不要加香料。

　　如果您想将猪肉换成其他蛋白质，我建议您选择大腿肉（比乳房多汁，但仍然可以使用），虾，箭鱼甚至是硬豆腐。

　　在腌制海鲜等蛋白质时，您需要将时间缩短至不超过20分钟。再等了，你会烤酸橘汁腌鱼。

　　我将猪肉烤肉串放在大盘拼盘中的米饭床上。当需要上菜的时候，我的家人sc了一勺米饭，抓着他们的烤肉串。这是一盘均衡的饭菜。

　　如果您要招待人群或选择其他选项，您还可以为烤肉串搭配黑豆沙律，奎奴亚藜抓饭或豆薯，鳄梨和橙子沙律。

　　您当然可以提前组装烤肉串！问我十岁的自我。将肉腌上几个小时从腌料中取出组装烤肉串用塑料包起来将它们存放在冰箱中烧烤前20分钟将其从冰箱中取出，以消除寒冷准备时间： 25分钟烹饪时间： 10分钟腌制时间： 2-8小时产量： 制作10个12英寸的烤肉串（5人份）

　　配料

　　Mojo腌料：6瓣大蒜去皮，切碎1小白洋葱，切碎2茶匙干牛至2茶匙粗盐1茶匙孜然粉3/4茶匙黑胡椒1/2杯葡萄柚汁（来自1个中等的葡萄柚）1/2杯柠檬汁（4个大酸橙）1/4杯橙汁（1中橙）1/2杯橄榄油3汤匙白醋

　　对于猪肉烤肉串：2 1/2磅猪颈肉或里脊肉，去掉多余的脂肪，切成1 1/2英寸的块3个黄色，红色或橙色甜椒，去籽切成块1个中等大小的红洋葱，切成段20个樱桃番茄2杯新鲜的菠萝块2片墨西哥胡椒胡椒，切成薄片（可选）

　　特殊装备：10个金属或木制串烤

　　1准备Mojo腌料：在搅拌机中，加入大蒜，白洋葱，牛至，盐，小茴香和黑胡椒。将葡萄柚汁，酸橙汁，橙汁，橄榄油和白醋加入到搅拌机中，并将混合物制成泥1-2分钟。

　　腌料应该稍微浓一点，但是要很流畅。移开1杯腌汁，保留备用，以便稍后再涂在烤羊肉串上。将其余的腌料倒入一个大的无反应性碗或碟中。

　　2将猪肉腌制：用腌料将大块猪肉加入碗中。将肉倒入腌料几次，以将其完全涂在混合物中。

　　盖上碗，将猪肉在腌汁中冷藏2-8小时。

　　3将木锅浸泡：在组装烤肉串之前约30分钟，将木锅浸泡在1/2英寸的水中。串上的几条纸巾会使它们淹没。如果您使用的是金属串，请跳过此步骤。

　　4准备木炭或燃气烧烤炉做饭：在组装烤肉串之前，将木炭加热，将大部分木炭放在烧烤炉的一侧。此面用于直接烹饪，另一面用于完成烤羊肉串。

　　如果您使用的是燃气烧烤炉，请将烧烤炉加热到400°F。烤架变热后，清洁炉排，以确保烤肉串不会在烹饪过程中粘住。

　　5排干肉并组装烤肉串：用漏勺过滤肉，以去除多余的腌汁。丢弃腌料。

　　按照以下顺序设置一条装配线，其中包括以下各项：木制（或金属）串，mojo猪肉，蔬菜和干净的平底锅或托盘。

　　串起一个番茄，然后是一块肉，然后是胡椒片和洋葱，再加上一块肉，再加上两个胡椒片，再加上更多肉，墨西哥胡椒（或水果），肉，菠萝块，再加上一个西红柿，或者再加上蔬菜。

　　每个串应该有4块猪肉。

　　6烧烤并烤羊肉串：在组装完羊肉串后，烧烤架应准备就绪。

　　将烤肉串放在烤架的直接加热侧，煮3分钟。翻转烤羊肉串，然后用保留的mojo酱调味烤面。再煮3分钟。

　　再次翻转烤羊肉串，在第二面蘸上Mojo酱。将羊肉串转移到烤架的间接加热侧，让它们煮3-4分钟，然后加入Mojo腌汁调味。

　　7搁置猪肉肉串：完成肉食并且内部温度计读数为145°F后，将肉串移至服务托盘，并用铝箔帐篷固定。食用前让猪肉休息2-3分钟。

　　8服务：将羊肉串直接放在米床上或串在米床上，以免在桌上打剑。